13.03.10
RAGOUT DE POULET AUX OLIVES ET POMMES DE TERRE AU SAFRAN
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 poulet fermier d'environ 1,3kg
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10g de beurre
- 3 oignons
- 1 gousse d'ail hachée
- 1/2 cuillère à café de poivre moulu
- 1 dose de safran
- 1cuillère à soupe de jus de citron
- 400g de petites pommes de terre
- 1 boite de conserve d'olives vertes dénoyautées
- 10 gouttes de Tabasco (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de coriandre frais haché
Préparation:
- Pelez et couper les oignons en morceaux très fins.
- Délayez le safran dans 15cl d'eau chaude
- Désossez votre poulet, coupez aux jointures c'est + facile
- Dans un faitout, mettre les 10 g de beurre et rajoutez l'huile d'olive jusqu'à ce que ça devienne mousseux.
- Faites dorer,dans ce faitout, les morceaux de poulet 3 minutes de chaque face.
- Ajoutez les oignons, l'ail pressé, l'eau safranée, le poivre et le jus de citron.
- Salez et bien mélanger.
- Pelez et tailler les pommes de terre en cubes
- Versez les dans le faitout ainsi que les olives et le Tabasco
- Remuez et ajoutez à nouveau 15cl d'eau.
- Couvrir et laissez cuire à feux doux 1h00
- Parsemez de coriandre frais au moment de servir à table.
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